Orígenes y Cultura de la Caña de Azúcar: De Nueva Guinea a las Islas del Atlántico
337 páginas | pasta blanda |
A partir del siglo 19 varios autores hantratado la historia de la caña de azúcar en libros generales o especializados. Las investigaciones abarcan desde la identificación del lugar de origen hasta sus desarrollos industriales ulteriores. Algunos, además, tratan las relaciones sociales de producción asociadas al ramo azucarero de la economía. Interconectado a ello, por supuesto, se han explorado las modalidades del consumo, el comercio local y el mercado internacional.
Luego de examinar este conjunto de hechos, sin lugar a dudas India antigua fue el escenario de una revolución en el cultivo y elaboración temprana de la caña de azúcar. En India sucedió la primera revolución tecnológica azucarera en la historia mundial. El molino kolhu y el s?rkar? o azúcar cristalizado, sobresalen como sus símbolos emblemáticos. Con ese trasfondo histórico y rico bagaje cultural, dejando fuera muchos otros detalles y referencias documentales, la caña de azúcar y sus productos pioneros de azúcar fueron transportados de India por tierra hacia Persia y a través del océano Índico en dirección a Arabia.
